Purée patate douce œuf mollet graines
Une purée de patate douce coiffée d'un œuf mollet et de graines, simple, douce et idéale pour un dîner réconfortant.
2 portions· 25 min· lunch
Bienfaits
- • La patate douce est riche en bêta carotène et en fibres ce qui aide l’immunité et la digestion
- • Apporte des glucides complexes qui donnent une énergie stable et réduisent la fatigue
- • Les œufs apportent des protéines complètes et de la choline importante pour le cerveau et les hormones
- • Les graines sont riches en magnésium ce qui aide à réduire le stress et les douleurs menstruelles
- • Le citron améliore l’absorption du fer et aide la digestion
- • Plat chaud réconfortant parfait pour soutenir le corps pendant la phase menstruelle
Préparation
Ingrédients
- • 2 patates douces
- • 2 œufs
- • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- • 1 cuillère à soupe de graines de courge ou graines de sésame
- • 1 cuillère à café de jus de citron
- • sel et poivre
- • 100 g de saumon (ou poulet ou tofu) en option
Préparation
- 1.Éplucher et couper les patates douces puis les cuire dans l’eau bouillante environ 15 minutes
- 2.Égoutter puis écraser en purée avec l’huile d’olive le sel et le poivre
- 3.Faire cuire les œufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets puis les refroidir dans l’eau froide
- 4.Cuire le saumon ou la protéine choisie à la poêle si utilisée
- 5.Servir la purée dans une assiette puis ajouter les œufs coupés en deux
- 6.Ajouter les graines et la protéine en option
- 7.Ajouter un filet de citron avant de servir